Nieuwsbrief

Wilt u zich aanmelden voor onze nieuwsbrief?

Naam

Email

Uitgelicht

DASHI

Dashi (出汁, だし) is een bouillon die in de Japanse keuken gebruikt wordt als basis voor talloze recepten.In de meestvoorkomende vorm is dashi een combinatie van kombu (een wier) en dunne flinters gestreepte tonijn waar bouillon van getrokken wordt. Varianten op de standaarddashi zijn o.a. kombu dashi, die alleen van kombu gemaakt wordt, niboshi dashi, gemaakt van jonge sardines en shiitake dashi die gemaakt wordt van de shiitakepaddenstoel.