Restaurant

Dinerkaart

Nieuws & Activiteiten

Welkom in restaurant de Waag!

Gelegen op de 2e verdieping van de prachtige Waag, vindt u al jaar en dag ons restaurant. Bekend om haar authentieke uitstraling en ambachtelijke keuken.
Hier laat ons team zich inspireren door invloeden van over de hele wereld!

 

De Waag, waar gastvrijheid en gastheerschap hoog in het vaandel staan en
waar elke dag met grote liefde voor het vak wordt gewerkt.

En dat proeft u!

2 gangen € 31,50

3 gangen € 39,50

4 gangen € 48

5 gangen € 58

 

Voorgerecht
Marmer van rode poon, escabeche, quinoa, courgette chutney,
venkel, snijbonen spaghetti, dragon mayonaise
of
Terrine van poulet noir en bospaddenstoelen, crème van pastinaak en koffie,
pompoen cremeux, romanesco, kletskop met hazelnoot, rogge crumble

Tussengerecht
Octopus, mosselen, gamba, arroz negro, gepofte paprika crème, escalivada,
gegrilde little gem, Arbequina olijfolie

of
Secreto, gele tomaten ketchup, empanada gevuld met pinto bonen en paddenstoelen,
gebrande maïs, ‘’molho’’ vinaigrette

Hoofdgerecht

Dagvangst, aardappel wafel met bladpeterselie, aubergine tapenade,
bonbon van witte biet en port, royal chestnut, citroenmelisse beurre blanc
of
Runderstaartstuk, brisket bitterbal,
gekonfijte aardappel roulleau, ijspegel, eryngii,
peterseliewortel crème, kroepoek van rode kool, gerookte boter jus

Nagerecht

Witte chocolade bavarois, pure chocolade mousse, melk chocolade gelei, passievruchten crème suisse, pistache crumble, passievruchten – banaan ijs
of
Ambachtelijke kazen van kaasaffineurs van Tricht

 

Vegetarisch

 

Voorgerecht
Salade van glasmie, Thaise dressing, groene appel batonets, bieten parels,
koriander olie, bieten chips, cashewnoten crunch,
boksoy, bieten – gele curry mayonaise


Tussengerecht
‘’Gado Gado’’
Spitskool roulleau, gesplitte haricots verts, rettich, taugé, enoki, pinda crème,
hoeve eitje, seroendeng, tomaten compote, boemboe Bali schuim

 

 

Hoofdgerecht
Tortellini met gorgonzola, witlof schuim, pompoen gnocchi,
broccoli crème, aubergine tapenade, royal chestnut, groene asperges,
pangratato van knoflook, gebrande paprika marshmallow

×