Restaurant

Dinerkaart

Nieuws & Activiteiten

Welkom in restaurant de Waag!

Gelegen op de 2e verdieping van de prachtige Waag, vindt u al jaar en dag ons restaurant. Bekend om haar authentieke uitstraling en ambachtelijke keuken.
Hier laat ons team zich inspireren door invloeden van over de hele wereld!

 

De Waag, waar gastvrijheid en gastheerschap hoog in het vaandel staan en
waar elke dag met grote liefde voor het vak wordt gewerkt.

En dat proeft u!

2 gangen € 31,50

3 gangen € 39,50

4 gangen € 48

5 gangen € 58

 

Voorgerechten:

Ceviche van corvina, parfait van avocado, venkel, Granny Smith,
gepofte rijst, borage cress, bladpeterselie crème

Waterkers salade met eendenham, artisjok tapenade, olijf,
watermeloen, tomaten bouillon, groene asperges, focaccia, picada mayonaise

Tussengerechten:
Gestoomde scholfilet, zoete aardappel espuma,
langoustine velouté, krokante bimi, tapioca kroepoek

Bitterbal van brisket, BBQ rib finger, maïs crème,
popcorn, gebrande ui, jalapeño hollandaise


Hoofdgerechten:
Zeebaars met schelpdieren, venere rijst, bonbon van biet en ponzu,
algen sponge cake, beurre blanc van citroengras

Licht gerookte Iberico lende, fregola met romesco,
crème van selderij en chorizo, dopgroenten,
roulleau van spitskool duxelles,
Six Grapes jus

Nagerechten

Yoghurt mousse, frambozen gel, frambozen cremeux, schuim van dragon,
yoghurt crumble, sorbet van mango en bergamot

Ambachtelijke kazen van kaasaffineurs van Tricht
1,50 supplement


Vegetarisch

Voorgerecht
Tabouleh met gezouten citroen, brood ravioli met duxelles,
artisjok tapenade, witlof, olijven crème, prei olie

Tussengerecht
Kruiden pasta met vulling van Taleggio pistache knolselderij,
crème van violet bataat, paprika pesto, salie beurre blanc

 

Hoofdgerecht
Flan van aardappel en kruiden, licht gerookte groenten,
pompernikkel zand, Pecorino beignets, velouté van eekhoorntjesbrood

Zomerkaart

×