Restaurant

Dinerkaart

Nieuws & Activiteiten

Welkom in restaurant de Waag!

Gelegen op de 2e verdieping van de prachtige Waag, vindt u al jaar en dag ons restaurant. Bekend om haar authentieke uitstraling en ambachtelijke keuken.
Hier laat ons team zich inspireren door invloeden van over de hele wereld!

 

De Waag, waar gastvrijheid en gastheerschap hoog in het vaandel staan en
waar elke dag met grote liefde voor het vak wordt gewerkt.

En dat proeft u!

2 gangen € 31,50

3 gangen € 39,50

4 gangen € 48

5 gangen € 58

 

Voorgerecht
Gebrande tonijn, kimchi van venkel, gepofte wilde rijst,
pompoen, schuim van madras kerrie, crème van doperwten en limoen

of

Iberico op 2 manieren, gel van paprika, taggiasche crumble,
tomaat zoet / zuur, bouillon van bleekselderij en basilicum, chorizo

Tussengerecht
Coquille, grijze garnalen, amandel crème, hete bliksem, jus van Reypenaer

of


Wonton met rendang, sojabonen, schuim van sereh en kokos, salade met seroendeng


Hoofdgerecht

Vangst van de dag, bieten risotto, rettich parels, algen spong cake,
romanesco, crème van knolselderij, cèpes beurre blanc

of


Licht gerookte eendenborst, marbrè van polenta en bloemkool,
fudge van paarse bataat, witte asperges, marloeskes, pistache, vadouvan jus

Nagerecht

Frangipane peren taartje, rabarber, rabarber gel,
witte chocolade, sinaasappel kardemom ijs

of

Ambachtelijke kazen van kaasaffineurs van Tricht
€ 1,50 supplement

Vegetarisch

 

Voorgerecht
Maïs cremeux, empanada gevuld met paddenstoelen en bonen, gepofte quinoa, tomaat, jalapeño peper crème, limoen crème fraîche, krokante nacho


Tussengerecht
Tacu tacu, quesadilla, gele tomatenketchup, molho de pimenta, limoen

 

 

Hoofdgerecht
– Krokante polenta, groene asperges, rode ui, bonen crème, oca
– ‘’Ensalata’’: gerilde little gem, pico de gallo, pimentos de pádron
– Arepas met zwarte schildpadbonen

×